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李子市场向多样化发展 深加工推动产业链延伸

2019-04-20 16:27:47来源:中国食品机械设备网 编辑:蓁蓁人气:7159
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  【中国食品机械设备网 行业动态】说实话,尽管夏天水果是笔者本命,但李子一直都在禁买名单里。主要小时候父母还挺爱吃李子,时不时买一袋回家,可不知道是不是我运气不够好,每次伸手都能精准拿到一堆果子里酸的那一个。导致笔者一看到这种黄绿色的小果子,嘴里就泛起一股酸意。直到最近朋友给了一个黑李子,笔者才惊觉市场上的李子早已天翻地覆。
 
  引进新品种改善适口性
 
  随着我国市场的开放,全球各地众多优势农产品涌入我国市场。黑李子就是其中一种,这种水果来源于美国、新西兰等地,虽然也属于李子的一种,但含糖量更高,适口性更好,再加上黑布林成熟后果实较硬,易于存放,因此很快在我国市场上受到大量欢迎。在河南、广东、福建等地有大量分布。
 
  另外我国各地也在不断研发新品种,改善李子的适口性。一些地方发现人们在食用李子时不爱吃果核,芦丰就专门生产这种红脆无核的李子,并且这种品种较一般李子迟一个月上市,能够避开上市高峰期;而云南绥江则在李子颜色上做文章,培育出阳面呈红色,背面呈青色的李子品种,并联合龙头企业、合作社等建立了二维码溯源系统,维护李子品质的稳定。
 
  除了鲜食,部分地区更看中李子深加工效益。据悉福建原先只有芙蓉李、胭脂李这类果实较小的李子品种。但该地李子多用于深加工,小果实在一定程度上使得深加工效益变低。于是该地农科院果树所的科研人员研发出“秋姬李”这类品种,这一品种一个果子就可以达到100~200克重,是传统品种的2-5倍,除此之外,该品种在甜度上也有所改良。
 


 

  深入加工推动产业加快发展
 
  尽管我国人们在食用水果上多以鲜食为主,但鲜食的价格相差不大,无法挖掘出水果更深层次的价值。深加工于是成为发展李子产业的一大利器。据悉,李子果干、蜜饯李子、李子果汁、李子酒等都是常见的李子深加工品类。
 
  一般来说,李子用于深加工时需要对李子进行大量存储,但李子成熟后在高温下放置容易软烂,因此需要修建冷库对李子原材料进行存储。像贵州六马镇就计划修建容量为50至100吨的冷藏库,对李子进行保鲜。并与当地食品加工企业达成初步合作意向,计划将李子制作成李子果干、李子果汁、李子酒等产品,增加该地李子产业的附加值。
 
  以李子加工制成蜜饯为例,在我国南方,蜜饯李子受到广大人们的欢迎,不仅作为休闲食品,还能作为早茶、早点的形式出现。制作蜜饯李子需要首先用清洗机对李子上沾染的污渍进行去除,再用去核机械对李子进行劈半去核操作,随后对其腌制,最后送进烘烤房里烘烤成制成蜜饯再进行包装。这种蜜饯产品不仅深受国内受众的喜爱,在世界上也享有一定的声誉。
 
  随着李子这种水果产业的日渐扩大,如何推动该产业持续发展,增强产业生命力成为当前越来越多地方思考的问题。其中深加工使用食品机械设备对食品进行加工、改造,对李子的部分功能、口感进行加强,能够使李子受到更多人喜爱,推动产业持续发展。
 

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